Cara Peyniri

Peynirin, çökelek ve çörek otu ile harmanlanması sonrasında özel testiler içerisinde toprağın altında ortalama 3 ay olgunlaştırılması ile elde edilir

Açıklama

Antakya yöresine özgü Cara Peyniri,  inek sütü ile hazırlanmış taze tuzsuz peynir, taze çökelek ve çörek otunun karıştırılmasıyla yapılmaktadır. 1 kg taze tuzsuz peynire, 1 kg taze tuzsuz çökelek ve çörek otu karıştırılarak yapılmaya başlanır. Bol tuzlanır ve suyunu bırakması için bir-iki gün bekletilir. Sonrasında çörek otu karıştırılır. Antakya yöresinde ‘CARRA’ adıyla bilinen Sırlı Testilerin içine önce biraz tuz, sonra biraz çörek otuyla harmanlanmış taze çökelek , el yordamıyla yumruk şeklinde sıkıca testi içerisine hava almayacak şekilde bastırılır, arkasından yine çörek otuyla harmanlanmış peynir dizilir , hava almayacak şekilde sıkıca bastırılarak yapılır.

Ek bilgi

Ağırlık ,50 kg

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

“Cara Peyniri” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Hoşunuza gidebilir…

× Merhaba