Açıklama

Antakya’nın  verimli topraklarından toplanan gemlik tipi siyah zeytinler, tuzlandıktan sonra geleneksel yöntemlerle ile 5-7 ay kuyularda bekletilerek olgunlaştırılır.

Tatlanmış olan siyah zeytinler tekrar yıkanır, kurutulur ve sonrasında yağlanır. Hiçbir katkı maddesi eklenmeden paketlenir.

Zeytinlerdeki tuz oranı yaklaşık % 5 olup az tuzludur. Hatay Siyah Zeytini, arapça ismi ile attun yada Kuyu zeytini olarak bilinir.