Tuzlu Yoğurt El Yapımı

Tuzlu Yoğurt yapımı için öncelikle yağı alınmamış köy sütlerimiz odun ateşinde iyice kaynatılır ki brusella riski ortadan kalksın… Daha sonra 100 yılı aşkın mayalama yöntemleri ile doğal yoğurt ile mayalanır sütler. Mayalanan sütler yoğurt olduktan sonra mevsimine göre belli ekşiliğe erişmesi için dolap içerisinde bir kaç gün bekletilir. Dinlenen yoğurtlar odun ateşinde kazanda 1 dakika…

Açıklama

Genellikle keçi sütünden mayalanan Tuzlu Yoğurt,Hatay’a özgü bir lezzet. Pişmiş Yoğurt olarak da bilinen bu özel gıda, süzme yoğurda benzese de aslında çok daha farklı bir tadı barındırıyor. Yoğurtlara göre daha pütürlü yapıda olan tuzlu yoğurt, bulanık renkli ve nispeten cıvık olarak yapılıyor.

İnek sütünün yoğurt ile mayalanmasından sonra ,yoğurdun bakır kazanlarda odun ateşinde pişirilip tuzlanmasıyla elde edilir. Ciddi bir el emeği lazım yapımında en az 3 kişi gereklidir.