Açıklama

Sumağın insan sağlığı üzerine yapılmış bilimsel çalışmalar yeterli seviyede olmasa da yapılan ön araştırmalara göre sumak sağlık açısından pek çok faydaya sahip olabilir.

Sumağın yapısında bazı vitaminler, sağlıklı yağlar ve lif bulunur. Kurutulmuş sumağın yapısının büyük çoğunluğu karbonhidrattan oluşur. Sumakta Bol miktarda karbonhidrat, yüzde 19 yağ ve yaklaşık yüzde 5 seviyelerinde protein bulunur. Sumağın yapısındaki yağın çoğunluğu linoleik ve oleik yağdır.
Oleik asit, insan vücudunda en fazla bulunan yağ asididir. Yapısında bol miktarda oleik ast bulunan yağların sağlığa önemli katkıları vardır.