Posalı görüntüye sahip olup meyvemsilik yoğun halde hissedilir. Yağın içinde bulunan posa (küçük zeytin parçacıkları) bir süre sonra dibe çökebilir. Bu doğal ve normal bir durumdur.

Tadım yaptığınızda zeytin çeşidinin yüksek meyvemsilik ve dengeli acılık , yakıcılık özelliklerinin doğrudan zeytinyağımıza geçtiğini fark edeceksiniz. Zeytindeki faydalı sağlık bileşenlerinin, antioksidanların zeytinyağına geçmesi ancak hassas , özenli üretimin sonucudur.

Kaliteli erken hasat zeytinyağı, kötü kolesterolün düşürülmesine, kalp, beyin vb insan sağlığının bütününe destek olur. Özellikle çocukların beyin sağlığının olumlu yönde gelişmesini destekler, bağışıklığımızı güçlendirir. İçilebilecek kalitede ve besin içeriğine sahip en iyi zeytinyağı arayanların soğuk sıkım zeytinyağını denemeleri tavsiye edilir.

Çiğ ya da pişmiş yemeklerinizde güvenle kullanabilirsiniz. Sabah aç karnına ya da kahvaltılarda şifa niyetine çiğ olarak tüketilmesini, salata, meze, pilav, makarna, pizza,ızgara balık vb. üstüne çiğ dökerek kullanımı tavsiye ediyoruz.

Zeytinyağlarımızı ısı, ışık ve hava ile temastan uzak tutalım. Nemli olmayan, koku içermeyen, ışık almayan karanlık, serin bir ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza edelim.!!!

Antakya’ da eskiden köylerde bir havuz içinde silindir şeklinde taş ile olgunlanmış zeytinler bir öküz yardımı ile yağı alınmak üzere kullanılırdı. Günümüzdeki bilinen mengenelerden uzak bu eski yöntemde ılık su yardımı ile zeytinlerin çekirdeklerinin kırılmaması için hassas davranılır ve yağı dikkatlice alınırdı. El yordamı ile çok da emek gerektiren bu yönteme Su zeyti yöntemi denilirdi. Bu yağ sadece hanelerin evlerinde ticari bir maksat güdülmeden kullanılırdı. Günümüz taş baskı yöntemi bu eski yöntemin daha da üretim teknolojisi olarak gelişmiş halidir. Taş baskı yöntemi ile yapım aşamasında zeytinin çekirdeklerinin kırılmaması en önemli beklentidir. Hassas olan bu yöntemde üretim tekniğinin gelişmesi yağın sıkıldığı ortamdaki hijyen ve kalite konusunda da arzu edilen sonuca ulaşmamızı sağlamaktadır. Günümüzde bir çok uzman farklı yöntemlerle sıkılan yağ konusunda fikir ayrılıklarına düşmektedir. Bu yüzden zeytinyağı sıkım yöntemlerini kesinlikle kişilerin tercihine göre ayırmakta fayda vardır. Eskiden köylerdeki doğal ortamda sağlanması zor olan hijyenik ortam ve toplanan zeytinin bekletilme süresi düşünüldüğünden; günümüz üretim teknolojisi ile elde edilen taş baskı ( taş değirmen ) olarak adlandırılan yöntemin daha da hijyenik olabileceği söylenmektedir. Bu yüzden birbirinden farklı yöntemlerde sıkılan her zeytinyağı kendi sınıfında iyidir.

Zeytinyağının ilk açtığınızdaki yoğun kokusu , koyu kıvamı ,hafif burukluğu ve dolapta donması ürünün %100 doğal ve orjinal olduğunun kanıtıdır.

Zeytinyağının sabit bir bileşimi yoktur. Çünkü zeytinyağı kullanılan zeytinlerin türüne, üretim yılına, zeytinin geldiği bölgeye ve zeytinin sıkılma yöntemine göre değişir. Ayrıca yıldan yıla da farklılık gösterir. Zeytinyağı, yağ asitleri, vitaminler, uçucu bileşenler, suda eriyen bileşenler ve mikroskobik zeytin parçacıklarından oluşan, karmaşık bir bileşimdir.